Calzone de espinafre e mortadela

1 receita de massa de calzone
150 gramas de mortadela em pequenos cubos de ½ cm
150 gramas de salaminho em pequenos cubos de ½ cm
500 gramas de espinafre (só as folhas, sem os talos)
2 de (sopa) de parmesão ralado
150 gramas de mussarela picada
1 de (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino à gosto
2 de (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 gema


Prepare a receita de massa e reserve. Cozinhe por 2 ou 3 minutos, o espinafre. Em seguida, retire e passe na água gelada (com cubos de gelo, de preferência) para manter a cor. Esprema muito bem, prensando com as mãos. Deixe, realmente, sem água nenhuma. Pique o espinafre e junte o parmesão e a mussarela. Reserve. Esquente 1 das de óleo em uma frigideira e frite, até começar a mudar de cor, a cebola e o alho. Retire, deixe esfriar, e misture o espinafre e os queijos. Misture, também, a mortadela e o salaminho. Espalhe o orégano, salgue e apimente. Cuidado com o sal, pois o parmesão, a mortadela e o salaminho já são salgados. Reserve. Pegue a massa já preparada e divida em duas partes. Coloque em uma superfície lisa e abra formando dois discos iguais, do tamanho de uma pizza pequena. Disponha um dos discos em uma forma e espalhe o recheio no meio desse disco. Pincele as laterais da massa com a gema. Coloque o outro disco por cima. Force bem as laterais com os dedos para selar firmemente. Esquente o forno em temperatura muito forte (250º). Coloque o calzone e asse durante 20 a 25 minutos. Quando a parte superior ficar bem tostada está pronto. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções